天然肠衣的加工过程主要包括以下几个步骤‌：

‌取肠去油‌：取出内脏后，将小肠一头割断，然后用手或机器将肠内的油脂去除，保持肠的完整性‌。

‌清除肠内污物‌：去除油脂后，立即清理肠内的内容物，确保肠的完整性不受损‌。

‌清洗‌：用清水冲洗干净，避免内部残留污物‌。

‌浸泡清洗‌：向肠内灌入清水，然后将肠挽成一扣，浸泡在清水中，使组织松软，便于后续处理‌。

‌刮肠‌：用刮刀从肠的一端向另一端刮制，要求平稳均匀，避免刮破肠壁‌。

‌灌水检查‌：将刮好的肠逐根灌水检查，去除遗留物和破损部分‌。

‌量尺码‌：按照规定的规格度量肠衣的尺码‌。

‌腌肠‌：用细盐擦腌，防止并条，逐根放置于筛内约1昼夜，将生卤逐渐沥干‌。

‌扎把‌：将腌好的肠衣每把长约0.5米左右，折叠后绑扎‌。

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