对于腊肠外面的这层肠衣，一般分为天然肠衣和人造肠衣。而天然肠衣一般都是用猪的大小肠或者是羊肠来做成的。

而对于人造肠衣一般是人工合成的胶原蛋白做成的肠衣，对于这两种肠衣都是可以放心使用的，没有任何危害的。而且一般如果是自己家做腊肠的话，用的都是猪场来做的肠衣这种天然的肠衣，不仅成本非常的低，而且也非常的健康安全，吃起来口感也会更好一些。

但是对于在外面买的腊肠，一般都是用的人造肠衣，因为这样对于大量生产是很有帮助的。

所以不管是自己家做的腊肠，还是在外面买的腊肠，这层肠衣都是不用刻意去掉的，都是可以食用的。而且腊肠外面的肠衣嚼起来也非常的有嚼劲，非常的好吃。

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